Neki dan naletim na neku objavu pod nazivom ukusi mog kraja, a u njoj recept za kolač od banane i papaje!!! To me za trenutak vrati u školske dane kada smo bili jako tužni, ako mama slučajno zaboravi da nam spakuje za užinu papaju! Na ulazu u Banatski Brestovac, pružala su se nepregledna polja papaje! Sa bananama smo bili malo tanki, pa smo morali da je uvozimo iz nama susedne i prijateljski nastrojene Omoljce. Joj, pa kada počne berba, pa kada se vredne domaćice rastrče po pijaci, da dođu do prvih slatkih plodova, pa ulete u kuhinju da što pre naprave tradicionalnih banatski kolač od banane i papaje! A mi klinci, otvorenih usta čekamo ispred rerne i guramo se ko će prvi onako vruć kolač da pojede! E to su bila vremena… Čekaj bre malo, pa nisam odrastao u tropskim krajevima, već u Banatu! Pasulj je jedan od ukusa mog kraja, i to onaj koji je rastao uz kukuruz, koji smo uz poneku ogrebotina čupali, i posle u dvorištu gledali kako ga deda “mlati”… Ni ovaj današnji nije loš, jeste da ga sve manje “mlatimo” a sve više uvozimo iz nama bratskog Madagaskara ili još bratskije Kine! Još ako je sa suvim mesom…Verovatno ste primetili da uglavnom spremam manje količine. Tako i ovoga puta, 1kg pasulja gradištanca, 1kg suvog mesa (ja sam stavio špic rebra), tri luka, 50g slanine, so, biber, aleva paprika i koji čen belog luka. Ja beli luk ne stavljam(šteta) ne da mi Gospođa J! Sitno iseckajte crni luk i prodinstajte ga 15-ak minuta na masti obavezno.Nakon toga dodajte slaninu i dinstajte još 5 minuta.Ubacimo suvo meso, ja sam izgleda malo preterao ima sigurno 1.5kg.Nalijemo hladnom vodom skoro do vrha. Lonac je od 6l, orijentacije radi…Nakon sat vremena treba da izgleda otprilike ovako. Dodajte po ukusu i beli luk sitno seckan ili potisnut kroz presu. Malo soli i bibera.Nakon još sat vremena trebao bi da je gotov. 15 minuta pre kraja dodajte kašiku aleve paprike. Dakle ukupno oko 2 i po sata, osim ako pasulj nije više godina bio na carini, onda će Vam trebati više vremena. A možete ga i preko noći potopiti u vodi.Ognjene, kada sam rekao probaj, mislio sam na pasulj, ne na meso…
Zovem se Dušan Radomirović, po poreklu Lala iz Pančeva na “privremenom” radu kod gospara u Dubrovniku! Poklisar dobrog raspoloženja, ukusne hrane i hrane za ekipu!Svakim danom sve više zaljubljen u plavooku lepoticu, koja sa lakoćom nosi ime Jadranskog mora, ćale Ognjena, Novaka i Maše, tri “ljudska mladunčeta”, koji me guraju napred i svakim danom čine ponosnim, i svi zajedno smo jedna mala “banda”! A Vi, kako ste?
Recent Comments